Kremowa burrata – przepisy w wersji keto

Dieta ketogeniczna, zwana również dietą keto, to wysokotłuszczowy, umiarkowanie białkowy i niskowęglowodanowy sposób odżywiania, który zyskał na popularności w ostatnich latach. Głównym celem diety keto jest osiągnięcie stanu ketozy, w którym organizm przestaje korzystać z glukozy jako głównego źródła energii i zaczyna spalać tłuszcze. Dieta ta przynosi wiele korzyści zdrowotnych, takich jak utrata masy ciała, poprawa koncentracji czy lepsza kontrola poziomu cukru we krwi.

Popularność sera burrata

Burrata to kremowy, włoski ser, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Wywodzi się z regionu Apulia, na południu Włoch, i jest uważana za jeden z najbardziej delikatnych i wykwintnych serów. Charakteryzuje się aksamitną, miękką konsystencją i delikatnym, lekko kwaśnym smakiem. Dzięki swojej unikalnej teksturze i smaku, burrata stała się niezwykle popularnym składnikiem wielu potraw, zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych.

W tym artykule pokażemy burratę jako doskonały dodatek do diety ketogenicznej oraz zaprezentujemy trzy apetyczne przepisy na potrawy z użyciem tego sera.

Historia i charakterystyka sera burrata

Burrata to tradycyjny włoski ser. Jego historia sięga początków XX wieku, kiedy to lokalni serowarzy zaczęli go produkować, wykorzystując pozostałości po produkcji mozzarelli. Z biegiem czasu burrata zyskała uznanie i popularność na świecie jako symbol włoskiej kuchni i kunsztu serowarskiego.

Proces wytwarzania burraty

Produkcja burraty zaczyna się podobnie jak w przypadku mozzarelli – od świeżego mleka krowiego lub bawolego. Mleko jest podgrzewane, a następnie dodaje się do niego podpuszczkę, co prowadzi do ścięcia białek i powstania serwatki oraz grudek sera. Grudki są kolejno rozciągane i formowane w cienkie warstwy, tworząc zewnętrzną powłokę burraty. Wnętrze sera wypełnione jest mieszanką strzępków mozzarelli (stracciatella) i śmietany. Na koniec, powłoka sera zostaje szczelnie zamknięta, aby zachować świeżość i kremowość wnętrza.

Smak i tekstura sera

Burrata charakteryzuje się delikatnym, lekko kwaśnym smakiem i aksamitną, miękką konsystencją. Zewnętrzna powłoka przypomina mozzarellę, ale jest cieńsza i bardziej elastyczna. Wnętrze sera jest natomiast niezwykle kremowe i rozpływające się w ustach, dzięki mieszance stracciatelli i śmietany. Ta unikalna tekstura sprawia, że burrata jest idealna jako dodatek do sałatek, przystawek czy dań głównych.

Zdrowotne właściwości burraty

Burrata to ser bogaty w białko, wapń oraz witaminy z grupy B, szczególnie B2, B12 i B9 (kwas foliowy). Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, burrata dostarcza także sporej ilości energii, co jest ważne dla osób stosujących dietę ketogeniczną. Ponadto, burrata zawiera niewielkie ilości węglowodanów, co sprawia, że może być spożywana przez osoby na diecie niskowęglowodanowej. Warto jednak pamiętać, że burrata ma stosunkowo wysoką zawartość kalorii, dlatego należy spożywać ją z umiarem.

Dlaczego burrata doskonale pasuje do diety keto?

Burrata doskonale pasuje do diety keto z kilku powodów:

• Wysoka zawartość tłuszczu
  Dieta keto opiera się na spożywaniu dużych ilości tłuszczów, stanowiących główne źródło energii. Burrata, jako ser o wysokiej zawartości tłuszczu, wpisuje się w ten wymóg i może być cennym źródłem kalorii w diecie keto.

• Niski poziom węglowodanów
  Dieta ketogeniczna wymaga ograniczenia spożycia węglowodanów, aby organizm wszedł w stan ketozy. Burrata zawiera niewielkie ilości węglowodanów, co sprawia, że jest odpowiednim wyborem dla osób na diecie keto.

• Białko
  Burrata dostarcza umiarkowanej ilości białka, co jest ważne dla utrzymania masy mięśniowej i prawidłowego funkcjonowania organizmu. W diecie keto białko powinno stanowić umiarkowany udział w codziennym spożyciu kalorii.

• Smak i tekstura
  Burrata jest nie tylko odpowiednia pod względem wartości odżywczych, ale również ze względu na jej smak i teksturę. Kremowa, miękka konsystencja oraz delikatny smak sprawiają, że jest to pyszne urozmaicenie w codziennym menu, co może pomóc utrzymać dietę keto na dłuższą metę.

• Wartości odżywcze
  Burrata dostarcza również ważnych witamin i minerałów, takich jak wapń oraz witaminy z grupy B. Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów, a witaminy z grupy B mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz przemiany materii.

 Burrata – przepisy na dania w wersji keto

Burrata jest na tyle uniwersalnym serem, że z powodzeniem można go serwować niemal w każdym połączeniu. Oto propozycja na wykorzystanie sera burrata – przepisy w wersji keto:

1. Sałatka z burratą, szpinakiem i orzechami

• Opłucz szpinak i osusz go, a następnie umieść na dużym talerzu.

• Delikatnie osusz burratę i umieść ją na środku szpinaku.

• Posyp sałatkę posiekanymi orzechami włoskimi.

• Wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, a następnie dopraw solą i pieprzem.

• Polej sałatke dressingiem i podawaj.

2. Przepis na tartę z burratą, pomidorami i bazylią

• W misce wymieszaj mąkę migdałową, rozpuszczone masło, jajko i sól, aż uzyskasz jednolite ciasto.

• Wylep ciastem dno i boki formy do tarty (o średnicy około 22 cm), a następnie wstaw formę do lodówki na 30 minut.

• Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż się zarumieni. Odstaw formę do ostygnięcia.

• W międzyczasie osusz burratę i pokrój ją na plasterki. Umieść plasterki na upieczonym spodzie tarty.

• Ułóż plastry pomidorów na burracie i posyp świeżą bazylią.

• Dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw tartę do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż pomidory będą miękkie.

• Wyjmij tartę z piekarnika i ostudź przed podaniem.

Roladki z cukinii z burratą i szynką parmeńską

• Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Posmaruj plastry cukinii oliwą z oliwek, a następnie posól i popieprz je. Upiecz plastry cukinii na grillu lub patelni przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i grillowane. Przenieś plastry na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

• Delikatnie osusz burratę i pokrój ją na małe kawałki.

• Na każdym plastrze cukinii umieść kawałek burraty oraz plaster szynki parmeńskiej. Zawiń plastry cukinii, tworząc roladki.

• Ułóż roladki na talerzu, posyp świeżą bazylią (jeśli używasz) i podawaj jako przekąskę lub przystawkę. Roladki można podawać na ciepło lub na zimno.

Podsumowanie

Burrata jest doskonałym dodatkiem do diety keto ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, niski poziom węglowodanów, umiarkowaną ilość białka oraz wartości odżywcze. Ponadto, jej smak i tekstura sprawiają, że może być wykorzystywana jako składnik wielu apetycznych potraw.

Artykuł inspirowany portalem przyprawomat.pl