Przepis na barszcz: klasyczne danie z nutą nowoczesności

Chociaż barszcz kojarzy się głównie z Wigilią i świątecznym stołem, to warto przygotowywać go na co dzień. Przepis na barszcz to nie tylko tradycyjne danie, ale również doskonały sposób na zdrową i smaczną zupę. W poniższym artykule znajdziesz krok po kroku przepis na barszcz, który z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Agenda artykułu:

• Rodzaje barszczu
• Przepis na barszcz: klasyczny i nowoczesny
• Składniki potrzebne do przygotowania dania
• Kroki do wykonania barszczu
• Wskazówki i porady dla początkujących
• Kaloryczność jednej porcji barszczu

Sprawdź także: Jak przyprawić buraczki?

Rodzaje barszczu

Przepis na barszcz może być różny w zależności od regionu, z którego się wywodzi. W Polsce zdecydowanie najpopularniejszy jest barszcz czerwony, który przygotowywany jest na bazie buraków. W kuchni ukraińskiej natomiast króluje barszcz biały, z dodatkiem żurawiny, mięsa i warzyw. Warto poznać różne warianty tej zupy, aby móc cieszyć się jej smakiem w każdej możliwej postaci.

Przepis na barszcz: klasyczny i nowoczesny

Przepis na barszcz, który przedstawiamy poniżej, łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Klasyczne składniki, takie jak buraki, zostały wzbogacone o aromatyczne przyprawy, które nadają daniu niepowtarzalnego smaku.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki potrzebne do przygotowania dania

• 5 średnich buraków (około 1 kg)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna jałowca
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego koriandra
• śmietana 18% lub 12% (opcjonalnie)

Kroki do wykonania barszczu

1. Umyj i obierz buraki, następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Możesz też pokroić je w cienkie paski lub kawałki.
2. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Marchew, pietruszkę i seler również obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, a następnie wrzuć posiekane warzywa (oprócz buraków) i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj do garnka starte buraki, koncentrat pomidorowy, cukier, przyprawy (oprócz kminku) i zalej wszystko bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. W międzyczasie w małym rondlu rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć kminek rzymski i smaż przez około 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj mielone przyprawy (paprykę i koriander) i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
6. Dodaj przyprawy z rondla do barszczu, a następnie dopraw go octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
7. Przed podaniem barszczu możesz dodać do niego śmietanę, co nada mu kremowej konsystencji i delikatniejszego smaku. Jeśli jednak wolisz klasyczny, wyraźny smak, śmietanę można pominąć.

Wskazówki i porady dla początkujących

• Jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak buraków w barszczu, możesz upiec je wcześniej w piekarniku przez około 1 godzinę. Następnie wystarczy obrać i zetrzeć na tarce.
• Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie barszczu, możesz przygotować go w szybkowarze. W takim przypadku czas gotowania skróci się do około 20 minut.
• Dodawanie śmietany do barszczu jest opcjonalne, jednak warto spróbować obu wersji, aby wybrać tę, która najbardziej przypadnie nam do gustu.
• Barszcz smakuje jeszcze lepiej, gdy zostanie odstawiony na kilka godzin lub nawet na całą noc. Wtedy wszystkie smaki składników mają czas, aby się „przegryźć” i wzajemnie się wzbogacić.

Kaloryczność jednej porcji barszczu

Kaloryczność jednej porcji barszczu (bez dodatku śmietany) to około 100 kcal. Jeśli zdecydujemy się na dodanie śmietany, wartość energetyczna dania wzrośnie o około 50-70 kcal, w zależności od użytej śmietany (12% lub 18%).