Chociaż barszcz kojarzy się głównie z Wigilią i świątecznym stołem, to warto przygotowywać go na co dzień. Przepis na barszcz to nie tylko tradycyjne danie, ale również doskonały sposób na zdrową i smaczną zupę. W poniższym artykule znajdziesz krok po kroku przepis na barszcz, który z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Agenda artykułu:
- Rodzaje barszczu
- Przepis na barszcz: klasyczny i nowoczesny
- Składniki potrzebne do przygotowania dania
- Kroki do wykonania barszczu
- Wskazówki i porady dla początkujących
- Kaloryczność jednej porcji barszczu
Sprawdź także: Jak przyprawić buraczki?
Rodzaje barszczu
Przepis na barszcz może być różny w zależności od regionu, z którego się wywodzi. W Polsce zdecydowanie najpopularniejszy jest barszcz czerwony, który przygotowywany jest na bazie buraków. W kuchni ukraińskiej natomiast króluje barszcz biały, z dodatkiem żurawiny, mięsa i warzyw. Warto poznać różne warianty tej zupy, aby móc cieszyć się jej smakiem w każdej możliwej postaci.
Przepis na barszcz: klasyczny i nowoczesny
Przepis na barszcz, który przedstawiamy poniżej, łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Klasyczne składniki, takie jak buraki, zostały wzbogacone o aromatyczne przyprawy, które nadają daniu niepowtarzalnego smaku.
Czas przygotowania: około 1,5 godziny
Liczba porcji: 6-8
Składniki potrzebne do przygotowania dania
- 5 średnich buraków (około 1 kg)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 mały seler
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna jałowca
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego koriandra
- śmietana 18% lub 12% (opcjonalnie)
Kroki do wykonania barszczu
- Umyj i obierz buraki, następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Możesz też pokroić je w cienkie paski lub kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Marchew, pietruszkę i seler również obierz i pokrój w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, a następnie wrzuć posiekane warzywa (oprócz buraków) i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
- Dodaj do garnka starte buraki, koncentrat pomidorowy, cukier, przyprawy (oprócz kminku) i zalej wszystko bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie w małym rondlu rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć kminek rzymski i smaż przez około 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj mielone przyprawy (paprykę i koriander) i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
- Dodaj przyprawy z rondla do barszczu, a następnie dopraw go octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Przed podaniem barszczu możesz dodać do niego śmietanę, co nada mu kremowej konsystencji i delikatniejszego smaku. Jeśli jednak wolisz klasyczny, wyraźny smak, śmietanę można pominąć.
Wskazówki i porady dla początkujących
- Jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy smak buraków w barszczu, możesz upiec je wcześniej w piekarniku przez około 1 godzinę. Następnie wystarczy obrać i zetrzeć na tarce.
- Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie barszczu, możesz przygotować go w szybkowarze. W takim przypadku czas gotowania skróci się do około 20 minut.
- Dodawanie śmietany do barszczu jest opcjonalne, jednak warto spróbować obu wersji, aby wybrać tę, która najbardziej przypadnie nam do gustu.
- Barszcz smakuje jeszcze lepiej, gdy zostanie odstawiony na kilka godzin lub nawet na całą noc. Wtedy wszystkie smaki składników mają czas, aby się „przegryźć” i wzajemnie się wzbogacić.
Kaloryczność jednej porcji barszczu
Kaloryczność jednej porcji barszczu (bez dodatku śmietany) to około 100 kcal. Jeśli zdecydujemy się na dodanie śmietany, wartość energetyczna dania wzrośnie o około 50-70 kcal, w zależności od użytej śmietany (12% lub 18%).
