Zamiennik jajka: Czego użyć, gdy brakuje nam tego składnika?

Znajomość odpowiednich zamienników jajek w diecie może być niezwykle przydatna w różnych sytuacjach. Czy to z powodu braku jajek w lodówce, chęci eksperymentów w kuchni, czy też zdecydowania się na dietę wegańską, zamienniki jajek mogą okazać się nieocenione.

Co może zastąpić jajko?

Zamienniki jajek można podzielić na kilka kategorii, w zależności od funkcji, jaką pełnią w danym przepisie. Oto niektóre z nich:

Tofu

Tofu to produkt pochodzący z soi, który doskonale sprawdzi się jako zamiennik jajek, zwłaszcza w przepisach na jajecznicę. Tofu zawiera zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały, a jednocześnie jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Tofucznica z dodatkiem kurkumy, dzięki której uzyska żółty kolor, smakuje wyśmienicie.

Mąka

Mąki takie jak kukurydziana, ziemniaczana, sojowa, z ciecierzycy, owsiana czy z tapioki mogą zastąpić jajka w wielu przepisach, szczególnie wypiekach. Wystarczy połączyć 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami wody, aby uzyskać substytut jednego jajka.

Siemię lniane i nasiona chia

Siemię lniane i nasiona chia mają zdolność wiązania składników, co czyni je idealnymi zamiennikami jajek w wypiekach. 1 łyżka siemienia lnianego lub nasion chia wymieszana z 3 łyżkami wody zastąpi jedno jajko.

Awokado i masło orzechowe

Te dwa składniki można użyć jako zamienniki jajek w wypiekach. 1 dojrzałe awokado lub 3 łyżki masła orzechowego zastąpią jedno jajko.

Aquafaba

Aquafaba, czyli woda po gotowaniu ciecierzycy lub odsączona z puszki, jest jednym z najciekawszych zamienników jajek. Działa podobnie jak białka jajka, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania bez, makaroników, biszkoptów czy musów.

Jak wybrać odpowiedni zamiennik jajka?

Wybór odpowiedniego zamiennika jajka zależy od dania, które chcemy przygotować. Niektóre zamienniki sprawdzą się lepiej w konkretnych przepisach. Dlatego warto eksperymentować w kuchni i próbować różnych opcji.

W przypadku jajecznicy

Świetnie sprawdzi się tutaj tofu. Tofucznica (jajecznica z tofu) smakuje obłędnie! Dodatki do tofucznicy mogą być takie jak do Twojej ulubionej klasycznej jajecznicy. Żółty kolor uzyskasz dzięki dodaniu odrobiny kurkumy.

W przypadku bez

Zamiast białek możesz ubić… aquafabę. Zawiera bardzo dużo białka i ubija się ją podobnie jak jajka. Dzięki temu możesz przygotować z niej bezy i makaroniki.

W przypadku ciast

Czym zastąpić jajko w cieście? Do wypieków świetnie nadaje się siemię lniane wymieszane z wodą. Bardzo dobrze sprawdzi się tu też gęsty mus jabłkowy i dyniowy.

W przypadku muffinów i placków

W tym przypadku jajka można zastąpić rozgniecionymi bananami lub namoczonymi wcześniej nasionami chia.

Podsumowanie

Znalezienie odpowiedniego zamiennika jajka może być początkowo wyzwaniem, ale z czasem stanie się to prostsze. Ważne jest, aby pamiętać, że każdy zamiennik ma swoje unikalne właściwości i nie zawsze można go użyć w dowolnym przepisie. Warto więc eksperymentować, próbować różnych opcji i cieszyć się różnorodnością roślinnej kuchni.

Zobacz również: Przepis na babeczki: idealny przysmak na każdą okazję