Ile kalorii mają krewetki? Odkryj wartość kaloryczną tych pysznych owoców morza

Krewetki są popularnym przysmakiem dla wielu smakoszy na całym świecie. Ich delikatne mięso i wyjątkowy smak sprawiają, że są nieodłącznym elementem wielu dań. Jednak oprócz walorów smakowych wiele osób zastanawia się, ile kalorii mają krewetki i ile białka dostarczają. Czy są one odpowiednie dla osób, które zwracają uwagę na swoją dietę i liczą kalorie? W tym artykule odkryjemy wartość kaloryczną tych pysznych owoców morza i dowiemy się, jakie są korzyści zdrowotne związane z ich spożywaniem.

100 g krewetek dostarcza średnio około 90–100 kcal oraz 18–23 g pełnowartościowego białka, dzięki czemu świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej i sportowej.

Zobacz także: Przepis na krewetki — smaczne danie w prosty sposób

Ile białka mają krewetki?

Krewetki to doskonałe źródło pełnowartościowego białka – 100 g dostarcza od 18 do nawet 28 g protein przy minimalnej zawartości tłuszczu. Dzięki temu stanowią idealny zamiennik mięsa w diecie redukcyjnej i sportowej.

Krewetki dostarczają średnio 18–23 g białka w 100 g produktu, a w przypadku niektórych gatunków zawartość ta jest jeszcze wyższa. To białko o bardzo dobrej strawności i korzystnym profilu aminokwasowym, które może bez problemu zastąpić mięso drobiowe czy ryby.

Na wyróżnienie zasługują zwłaszcza krewetki szare, które zawierają około 28 g białka na 100 g. Z kolei krewetki tygrysie dostarczają średnio 22 g białka na 100 g, co nadal stanowi bardzo wysoki poziom w porównaniu z wieloma innymi produktami zwierzęcymi.

Tak duża ilość protein przy niskiej zawartości tłuszczu sprawia, że krewetki są cenione przez osoby trenujące siłowo, biegaczy i wszystkich, którzy chcą zwiększyć podaż białka bez podnoszenia kaloryczności diety. Białko z krewetek wspiera regenerację mięśni i pomaga utrzymać masę mięśniową podczas odchudzania.

Ile kalorii mają krewetki?

Krewetki to pyszne owoce morza, które są popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Osoby dbające o sylwetkę często pytają jednak, ile kalorii mają krewetki i czy pasują do diety redukcyjnej. Odpowiedź zależy od rodzaju krewetek i sposobu przygotowania, ale różnice nie są duże.

Dla porównania przyjmijmy standardową porcję 100 g krewetek:

• Krewetki surowe: 100 g krewetek surowych zawiera około 90 kcal.
• Krewetki gotowane: 100 g krewetek gotowanych zawiera średnio około 100 kcal.

Krewetki są więc niskokalorycznym źródłem białka i jednocześnie bogatym źródłem witamin oraz minerałów, takich jak witamina B12, żelazo i cynk. Są także bardzo ubogie w tłuszcz, co czyni je dobrym wyborem dla osób, które chcą zmniejszyć podaż tłuszczów w diecie.

Kaloryczność krewetek rośnie głównie wtedy, gdy dodamy do nich tłuste sosy, dużą ilość masła lub panierkę. Smażenie w głębokim tłuszczu czy ciężkie sosy śmietanowe mogą nawet podwoić wartość energetyczną całego dania, choć same krewetki wciąż pozostają produktem niskotłuszczowym.

Warto podkreślić także zawartość cholesterolu. 100 g krewetek dostarcza około 200 mg cholesterolu, ale badania wskazują, że owoce morza zwiększają przede wszystkim poziom „dobrego” cholesterolu HDL i pomagają obniżać trójglicerydy. U osób zdrowych umiarkowane spożycie krewetek jest uznawane za bezpieczne dla serca, szczególnie jeśli dieta jest ogólnie uboga w tłuszcze nasycone.

Kaloryczność a odmiany krewetek

Krewetki występują w setkach gatunków, a w sklepach spotykamy najczęściej tylko kilka z nich. Poszczególne odmiany różnią się nie tylko wielkością i kolorem, ale też składem odżywczym i kalorycznością.

• Krewetki tygrysie – jedne z najbardziej znanych krewetek. Mają delikatne mięso o niskiej zawartości tłuszczu i umiarkowanej wartości energetycznej. 100 g to przeciętnie około 90–95 kcal.
• Krewetki białe (vannamei) – mają delikatny smak i jasne mięso. Są bogate w białko, a 100 g dostarcza zwykle około 90–100 kcal, w zależności od sposobu przygotowania.
• Krewetki różane – często wykorzystywane w kuchni azjatyckiej. Mają niską zawartość tłuszczu, a 100 g to zwykle poniżej 100 kcal.

Na kaloryczność wpływa też rozmiar krewetek – im większy osobnik, tym więcej mięsa, a więc i kalorii w jednej sztuce. Dla porównania: 100 g krewetek tygrysich to około 92 kcal, a 100 g krewetek szarych to około 143 kcal, przy czym różnice wynikają głównie z większej zawartości białka i niewielkiej ilości tłuszczu w tych drugich.

Dlaczego krewetki zmieniają kolor podczas gotowania? Surowe osobniki są zwykle szare, zielonkawe lub lekko przezroczyste. Pod wpływem wysokiej temperatury z białek uwalnia się astaksantyna – silny antyoksydant z grupy karotenoidów, który nadaje im różowy lub łososiowy odcień. To właśnie ten związek odpowiada za charakterystyczną barwę ugotowanych krewetek, a także m.in. różowy kolor flamingów.

Kaloryczność krewetek w porównaniu do innych owoców morza

Na tle innych owoców morza krewetki wypadają bardzo korzystnie pod względem kaloryczności i zawartości białka. Średnia wartość energetyczna 100 g krewetek to około 90–100 kcal, co czyni je bardzo lekkim, a jednocześnie sycącym produktem.

Poniższa tabela pokazuje, jak krewetki wypadają na tle innych popularnych owoców morza:

Jak widać, krewetki dostarczają stosunkowo dużo białka w przeliczeniu na 100 g, a przy tym nie są bardziej kaloryczne niż inne owoce morza. To dobry wybór dla osób, które chcą zwiększyć podaż protein bez nadmiernego zwiększania kaloryczności posiłków.

W diecie odchudzającej i śródziemnomorskiej krewetki świetnie sprawdzają się jako zamiennik tłustych mięs – można je dodawać do sałatek, makaronów, zup czy dań z ryżem, utrzymując całkowitą kaloryczność porcji na rozsądnym poziomie.

Alergia na krewetki i inne owoce morza

Krewetki, podobnie jak inne owoce morza, należą do produktów o wysokim potencjale uczulającym. Głównym alergenem jest białko o nazwie tropomiozyna, które odpowiada nawet za około 60% alergii na skorupiaki.

Z powodu podobnej budowy tropomiozyny w różnych gatunkach skorupiaków często obserwuje się tzw. reakcje krzyżowe. Oznacza to, że osoba uczulona na krewetki bardzo często reaguje także na kraby, homary czy raki. Objawy mogą obejmować pokrzywkę, świąd skóry, bóle brzucha, biegunkę, wymioty, a u osób silnie uczulonych także groźną dla życia reakcję anafilaktyczną.

Osoby z rozpoznaną alergią na skorupiaki powinny całkowicie unikać ich spożycia oraz uważnie czytać etykiety produktów przetworzonych, w których krewetki i inne owoce morza mogą występować jako dodatek lub składnik aromatyzujący.

Jakie czynniki wpływają na wartość kaloryczną krewetek?

Krewetki są nie tylko pysznym, ale też niskokalorycznym owocem morza. Różnice w ich wartości energetycznej wynikają z kilku prostych czynników.

• Rozmiar: Im większe krewetki, tym więcej mięsa w jednej sztuce, a więc więcej kalorii „na oko”. 100 g surowych krewetek w rozmiarze 31/40 dostarcza zwykle około 90–100 kcal, natomiast ta sama masa większych krewetek 16/20 może mieć nieco wyższą kaloryczność, głównie z powodu wyższej zawartości białka.

Oznaczenia typu 31/40 czy 16/20 nie mówią o gramach, ale o liczbie krewetek w jednym funcie (454 g). Na przykład rozmiar 31/40 oznacza, że w opakowaniu o masie 454 g znajduje się od 31 do 40 sztuk, a w kilogramie będzie ich około 80. Przy rozmiarze 16/20 w kilogramie znajdziemy przeciętnie około 40–45 sztuk.

• Sposób przygotowania: Gotowanie na parze, w wodzie czy grillowanie bez dużej ilości tłuszczu praktycznie nie zmienia kaloryczności samych krewetek. 100 g gotowanych krewetek dostarcza średnio około 100 kcal. Smażenie w panierce czy na dużej ilości tłuszczu sprawia, że to nie krewetki, ale dodany tłuszcz znacząco podnosi wartość energetyczną całego dania.

• Dodatki: Sosy na bazie majonezu, śmietany, dużej ilości oliwy czy masła mogą wprowadzić do dania więcej kalorii niż same krewetki. Jeśli zależy Ci na lekkim posiłku, łącz krewetki z warzywami, lekkimi sosami jogurtowymi, ziołami i cytryną.

Krewetki pozostają produktem bogatym w białko i ubogim w tłuszcz niezależnie od odmiany. To właśnie sposób obróbki i dodatki decydują, czy danie z ich udziałem będzie lekką przekąską, czy bardzo kalorycznym posiłkiem.

Zobacz także: Jak jeść krewetki: poradnik dla smakoszy